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小麦澱粉と料理

小麦澱粉の安定性（ブレークダウンによる変化が少ないこと）に注目していろいろな料理に利用すると、メニューがより充実したものになります。

◆からあげ粉

通常は、片栗粉（じゃがいも澱粉）などを使いますが、油で揚げる時に衣がはがれやすく、見栄えが悪くなり、油も汚れやすくなります。
しかし、小麦澱粉を使うことで衣がしっかりとくっつき、見栄えも良くなり、油があまり汚れません。

揚げだし豆腐　・・・　豆腐の水分をよくふき取り、小麦澱粉をまぶし、油で揚げる

肉、魚、野菜などの衣　・・・　下味をつけた具に小麦澱粉をまぶし、油で揚げる

◆ムニエル用

白身魚などの切り身に下味をつけてから、小麦澱粉をまぶして、バターを溶かしたフライパンで焼いてください。焦げつきにくく、きれいに仕上がります。

◆ギョーザの皮

小麦澱粉（浮き粉）を使うと、皮が透き通った上品なギョーザがつくれます。
皮自体もやわらかく、蒸して仕上げるので複雑な形にも作ることができ、華やかな演出としてお楽しみになれます。

（１００枚分）　　　小麦澱粉　４００ｇ　、　片栗粉　１３ｇ　、　熱湯　６００ｃｃ

　※延ばした皮は乾燥しやすいので、作り置きはせず使いきって下さい

◆その他

惣菜、ビスケット、かりんとう、ミックス粉、天ぷら粉、フライ用バッター、スナック菓子、オブラートなどにもご利用いただけます。